富倉そばとは長野県飯山市富倉に伝わる、つなぎにやまごぼう（オヤマボクチ）を使ったそばで、飯山市はこれを「飯山市選択無形民俗文化財」に指定している。
つなぎにオヤマボクチを使ったそばに、最初に出会ったのは、たしか、湯田中温泉近くの「道の駅やまのうち」だったと記憶している。腰が強いおいしいそばとして記憶に残った。
富倉のオヤマボクチそばを知ったきっかけは覚えていないが、初めて訪れたのが2017年5月のことだった。この時に「はしば食堂」でオヤマボクチそばを食べて、しかも新緑に包まれたこの集落に魅了された。
その後「信濃川紀行」に掲載すべく何回か通ったが、「はしば食堂」は閉鎖されていた。
そこで、古い写真をもとに富倉のオヤマボクチそばをまとめてみた。
 |  |
| 富倉集落は飯山市と妙高市を結ぶ国道 292号線沿いにある | 訪れたのは2017年5月16日でオヤマボクチ そばが目的だったようだ |
 |  |
| 国道292号線とトンネルこの手前から 左折し、富倉集落に向かう | 新緑に包まれた富倉集落の景色 に魅了された |
 |  |
| 茅葺の姿を残す屋根、背丈が20ｍを越す 杉が寄り添う | 鐘楼がある風景 |
 |  |
| そばのつなぎになるオヤマボクチも ここらに生育しているのだろう | 新緑に包まれた集落 |
 |  |
| 若緑の大木が集落を彩る | 沢沿いに咲くフジが花盛りだった |
 |  |
| 富倉集落のはしば食堂 オヤマボクチそば と笹寿司がメニューだった はしば食堂は3年ほど前から閉店になった | 当日オヤマボクチをつなぎにしたそばを 食べるために訪れたが、食べ散らかしの 写真しか残っていなかった |
 |  |
| 部屋での食事 | 蕎麦には麦なしではそばにならないのに オヤマボクチを代用した。 しかし小麦が取れないところに田んぼに 出会えるとは思わなかった |
 |  |
| オヤマボクチの漢字名は雄山火口 キク科ヤマボクチ属で山野に生える 高さ1～1.5ｍの多年草でアザミに似る | 頭花は直径4～5㌢で頭状花は暗紫色 葉の裏に白い綿毛が密生する この綿毛をそばのつなぎにした、 葉1㎏から4～5gしか取れなかった |
富倉には2年後の2019年3月20日にも訪れ、雪融けを待つ集落の写真が残っていた。
この時には「はしば食堂」はあったはずだが、そばを食べていない。
 |  |
 |  |